Ahir dimarts 14 de juliol, l'Observatori de Tendències de Mercabarna va organitzar una jornada dedicada als productes ecològics, amb l'assistència de més de 100 professionals de la cadena alimentària. El CCPAE va ser-hi present a través de la seva directora tècnica, Núria Vallès.

Estudi de perspectives

Mercabarna va presentar les conclusions de l'estudi que van encarregar per donar a conèixer noves oportunitats de negoci a les empreses transformadores i distribuïdores de productes frescos que operen a la central de compres barcelonina.

L'estudi, realitzat per l'empresa Market Aad, exposa que la demanda i l'oferta de productes ecològics han crescut els darrers anys, observant-se un lleu estancament a Espanya, però una pujada constant a Catalunya, sobretot pel que fa al nombres d'empreses elaboradores i distribuïdores i la seva facturació o volum de negoci.

L'estructura productiva es desenvolupa, i el consumidor espanyol i català està millor informat sobre el valor afegit dels productes ecològics i cada cop més predisposat a comprar-los però aquestes dues realitats, oferta i demanda, no es troben perquè no s'ha desenvolupat paral·lelament una xarxa de transformadors i distribuïdors similar.

Arran d'aquest anàlisi, es conclou que el eixamplament del sector ecològic passa per augmentar més el nombre d'elaboradors i comercialitzadors, aprofitant la diversitat de canals de venda existents, per incrementar la demanda no satisfeta.

Segons l'estudi, aquesta solució de mercat encara pot arribar, però mentre no es desenvolupa aquesta cadena de valor, oferta i demanda s'estan trobant sobretot a la xarxa a través de l'e-commerce.

L'assaig acaba recomanant la potenciació del sector en tres vessants: el desenvolupament del mercat intern, els mercats exteriors i la creació d'un hub de coneixement i innovació.

Taula rodona molt potent

La segona part de la jornada va donar pas a la taula rodona d'agents del sector ecològic, moderada pel xef Isma Prados, especialista en alimentació ecològica.

Per la banda dels productors, van participar Joan Huguet del Celler de Can Feixes, Patxi Pastor de Conservas Monjardín, i Núria Cantí d'Hortec; per la banda de la distribució, Jordi Llauradó de La Tavella i Raúl Navarro de Kviures; pel que fa a la restauració, Carme Montemar de la Manduca  Alberto Gómez d'UDON; dels comerços minoristes especialitzats, Silvio Elias d'Ecoveritas; i de la gran distribució, Antonio López del Grup El Corte Inglés.

Els intervinents van analitzar des dels diversos punts de vista la realitat del sector i les seves visions de futur.

Joan Huguet, de Can Feixes, va dir que "en el futur ens haurem de gastar més diners en alimentació i que la segmentació del consumidor serà encara major".

Núria Cantí, d'Hortec, va dibuixar un panorama amb dos perfils de productors: "els que s'hi apunten per consciència i que desenvolupen una activitat de proximitat, i els que fan el mínim per aconseguir l'aval". Tanmateix, Cantí creu que el millor aval per al producte ecològic "és que sigui bo".

Alberto Gómez, xef executiu d'UDON, va explicar la seva experiència introduint plats amb aliments ecològics i va reconèixer que "tot i que el client pagui més, ho agraeix, felicita i torna". Gómez va afegir que ara "s'està començant a planificar produccions dirigides directament a la restauració i és un bon símptoma".

Silvio Elías, de Supermercats Veritas, va afirmar que "el producte ecològic ja no es veu com quelcom estrany però cal continuar alimentar amb informació. A més educació, més consum conscient, A més consum conscient, més consum d'aliments ecològics". Elías va constatar que "la transformació de cistella de la compra succeix cuando la gent passa a ecològic".

Parlant del cost del consum, Antonio López, del Grup El Corte Inglés, va apuntar que en "alguns sectors com el d'hortalisses i verdures han baixat preus", però que mai s'equipararan als preus del sector convencional. Segons López, "l'experiència et diu que en ecològic no s'hi val tot" i que l'exigència del consumidor és màxima: "Ens han arribat a demanar certificats de conformitat en el mateix punt de venda", va dir.

El moderador de la taula, Isma Prados, va anar enllaçant totes les temàtiques obrint nous debats o punts de vista i va aportar el seu granet de sorra amb intervencions complementàries des del seu coneixement profund de l'alimentació ecològica.