Aquest document reuneix els nombrosos requisits que les normes d'higiene alimentària i de producció ecològica imposen als productors i comercialitzadors d'ous ecològics, amb la finalitat d'esclarir el marc legal per ajudar a complir la legislació i fomentar la creació de noves explotacions.

La Guia de pràctiques correctes d’higiene en la producció i comercialització d’ous ecològics ha estat revisada pel Grup d’autocontrol de l’ACSA, el qual està compost per membres del Departament de Salut, del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, Departament de Territori i Sostenibilitat, Agència Catalana del Consum, Agència de Salut Pública de Barcelona, Associació de Municipis de Catalunya i Federació de Municipis de Catalunya, amb la col·laboració del Consell de Consumidors de Catalunya i del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE).

Aquesta guia està dividida en dos grans blocs, un bloc que tracta sobre la producció d’ous ecològics i un altre sobre la comercialització, per distingir les dues activitats que es porten a terme a les explotacions. Per facilitar-ne la lectura, cada bloc té un color identificatiu. Al final de la guia hi ha els annexos.

La informació important es troba dins de requadres i els consells es mostren amb vinyetes de color verd. Els consells no són obligacions derivades de la legislació, però sí que són bones pràctiques pensades per ajudar-vos a millorar la gestió de l’explotació i del centre d’embalatge. També s’ha diferenciat la documentació que cal guardar i els registres que cal emplenar, per fer-ho clar i separar-ho del text explicatiu.

Font: RuralCat (30/03/2015)

Més informació:

Guia de pràctiques correctes d'higiene en la producció i comercialització d'ous ecològics [PDF]