L'estudi va ser presentat ahir per la Directora General d'Indústria i Mercats Alimentaris del MARM, Isabel Bombal, i s'ha dut a terme en supermercats i hipermercats de més de 100 m², el que permet brindar una imatge real sobre l'evolució i penetració dels esmentats productes al mercat interior en l'actualitat.

Bombal va presentar ahir a representants de les Comunitats Autònomes i d'entitats sectorials representatives un avenç parcial de resultats de l'"Estudi de caracterització de la presència i posicionament dels productes ecològics en la distribució organitzada d'alimentació lliure-servei de més de 100m²" que indica que els aliments ecològics es consoliden com una opció de consum en alça per la seva qualitat diferenciada quant al seu mètode de producció.

La Directora General ha explicat que aquest estudi s'ha dut a terme en supermercats i hipermercats de més de 100 mya que en ells té lloc la part més important de la venda de productes d'alimentació envasats (al voltant del 91% en la majoria de les categories de productes analitzats), el que permet brindar una imatge real sobre l'evolució i penetració dels esmentats productes al mercat interior en l'actualitat.

Isabel Bombal ha assenyalat que aquests aliments poden suposar per a la indústria una aposta per productes diferenciats de qualitat, i, des d'un punt de vista de màrqueting destinats a un mercat amb potencial.

Tanmateix, segons la Directora General el sector ecològic encara es troba amb importants manques d'informació en la part del consumidor/comprador, i per tant del consum, així com en les mateixes dades d'evolució de mercat. Per tant es fan necessàries tasques d'investigació, amb una perspectiva de continuïtat i de seguiment de tendències que permetin conèixer i oferir l'evolució i la penetració al mercat d'aquests productes en l'actualitat i el seu seguiment en el futur.

En la seva intervenció, Isabel Bombal ha assenyalat que la informació obtinguda de l'esmentat estudi emprès pel MARM contribuirà per establir les característiques específiques de la comercialització dels productes ecològics tals com:

- Obtenció de variables cuali-quantitatives sobre la comercialització dels productes ecològics, de les que puguin extreure's conclusions sobre hàbits de consum de la població, lloc de compra, productes amb major rotació i sortida i dimensió del mercat.

- Obtenció d'una caracterització tant de la presència i penetració de productes ecològics en la distribució com de les tendències quant a incorporació dels esmentats productes en els lineals.

- Importància de l'oferta i característiques diferencials segons la seva distribució geogràfica al territori nacional.

- Conèixer la penetració del producte ecològic al comerç en l'actualitat.

- Desglossament de la informació entre diferents mides de supermercats i hipermercats i desglossament per diferents àrees geogràfiques del territori nacional.

Per la importància que en el consum alimentari nacional tenen alguna de les categories analitzades o per la rellevància de les dades obtingudes, la Directora General ha destacat l'evolució d'alguns productes durant el període de dotze mesos (segon semestre de 2009 i primer semestre de 2010):

Alimentació seca

- Oli d'oliva verge + verge extra. El 70,2% de la venda es troba concentrada al canal d'hipermercats.

- Conserves vegetals. És una de les categories en les quals el producte ecològic té un major pes (0,68% en volum i 0,72% en valor). El 73,2% de la venda es realitza amb llegums cuits. Referent a canals, el 66,6% de la venda es concentra al canal de supermercats grans (1000-2499 m
- Pans. El 82,3% de la venda la concentra el pa de motlle fresc. És una de les categories que presenta les millors xifres de distribució, tant en hipermercats com en supermercats (33% de presència a nivell total).

- Pastes alimentàries. El 61,4% de la venda es concentra en hipermercats. És aquesta el canal que mostra un diferencial de preu més ajustat i en el qual la distribució d'aquests productes s'ha incrementat en els últims mesos.

- Melmelades. La presència de melmelades ecològiques fora dels hipermercats és molt reduïda: el 75,1% de la venda es concentra en aquest canal.

- Brous. És un dels productes en els quals s'observa una major diversificació de les vendes quan es realitza l'anàlisi per canals: el 57,8% de les vendes es realitza als supermercats.

- Ous. Els nivells de distribució d'aquesta categoria no són molt elevats. També s'observa que les vendes es troben bastant repartides per canals: el 61,4% es realitza als supermercats. Els diferencials de preus més reduïts es localitzen als supermercats mitjans i petits.

Aliments infantils

És la categoria en la qual el producte ecològic assoleix un major pes (1,31% en volum i 1,52% en valor). El 98% de la venda la realitzen els potitos. Els seus nivells de distribució estan millorant en els últims mesos.

Lactis i derivats

- Llet i substitutius. Producte bàsic d'alta rotació en el qual el 90,4% de la venda la concentra la llet de llarga vida.

- Mantega. És, dins dels lactis, la categoria en la qual el segment ecològic assoleix un major pes (0,44% en volum i 0,75% en valor). La venda es troba molt concentrada en els hipermercats i en els supermercats grans sent molt residual el producte que es comercialitza fora d'aquests canals.

- Iogurts. Producte d'escassa distribució anés del canal d'hipermercats, en el qual concentra el 52,9% de les vendes. El 94,2% dels iogurts ecològics venuts es troba dins del segment dels iogurts especials (soja, bífidus, etc.). El diferencial de preu més important davant el producte no ecològic es localitza dins del segment dels iogurts naturals.

- Postres làcties. La venda es concentra en els hipermercats i en els supermercats grans. Els nivells de presència d'aquests productes són reduïts a tots els canals, sent destacable el fet que en hipermercats s'ha passat l'un any de tenir una distribució del 40% a una altra del 20%. L'arròs amb llet concentra el 47,1% de la venda d'aquests productes.

- Formatges. Escàs pes de la gamma ecològica (0,04% en volum i 0,06% en valor). Poca presència fora del canal hipermercats, que concentra el 70,2% de la venda i on la distribució d'aquests productes s'està reduint en els últims mesos.

Vins

Una altra categoria en la qual el producte ecològic presenta una importància menor (0,10% en volum i 0,15% en valor). El 96% de la venda ve de la mà de vi DOP. Per canals comercials, el 65,6% de les vendes es concentren als hipermercats.

Malgrat les dificultats d'establir una comparació de vendes entre els dos semestres d'informació disponibles en aquesta presentació parcial a causa de l'estacionalitat, s'observa una millor evolució de les xifres de facturació dels productes ecològics davant la resta.

Més informació:

 Resum de la presentació de l'estudi