El Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) comunica als operadors inscrits al registre que elaboren vi ecològic que s'ha publicat un nou Reglament que modifica el Reglament (UE) 2018/848 del Parlament Europeu i del Consell pel que fa a les pràctiques enològiques per elaborar vi ecològic desalcoholitzat.

Reglament d'execució (UE) 2025/405

El dia 26 de febrer de 2025, es va publicar el Reglament delegat (UE) 2025/405 de la Comissió, de 13 de desembre de 2024, que modifica el Reglament (UE) 2018/848 del Parlament Europeu i del Consell pel que fa a les pràctiques enològiques. 

Aquest nou Reglament modifica l’Annex II, part VI, punt 3.3, del Reglament (UE) 2018/848, per incloure les tècniques d’evaporació al buit entre les practiques enològiques permeses, només per a la producció de vi ecològic totalment desalcoholitzat, sempre que es respectin els límits quant a temperatura (75ºC) i porus de filtració (no inferiors a 0.2 micròmetres).

Les tècniques d’evaporació al buit permeses corresponen a les operacions següents:

- Evaporació parcial al buit

- Destil·lació

Aquestes tècniques es poden emprar de forma separada o combinada, i estan definides també a l’Annex VIII, part I, secció E, lletra a) y c) del Reglament (UE) 1308/2013.

Amb aquesta modificació s’afegeix, a l’abast de la producció ecològica, l'elaboració de vi desalcoholitzat ecològic. Ara bé, aquestes pràctiques, que es poden emprar de forma separada o combinada, només es poden utilitzar per a l'elaboració de vi desalcoholitzat que compleixi els requisits següents:

- Tingui un grau alcohòlic volumètric no superior al 0.5% vol.

- La temperatura utilitzada no sigui superior a 75ºC

- La mida dels porus per a la filtració no sigui inferior a 0.2 micròmetres

- La destil·lació s’efectuï al buit

Aquests pràctiques es podran començar a utilitzar en l'elaboració de vi desalcoholitzat ecològic a partir del 18 de març de 2025.

Documentació relacionada:

 Reglament delegat (UE) 2025/405 [PDF]