El Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació ha publicat l'Informe del Consum Alimentari a Espanya 2023, en el qual es detallen noves dades sobre el consum d'aliments ecològics.

Resultats totals

Segons les dades d'aquest estudi, les llars redueixen un 2,8% les compres d'aliments ecològics per al proveïment domèstic respecte al 2022. Per la seva banda, la facturació d'aquests productes s'incrementa un 5,6% com a conseqüència de l'augment del preu mitjà d'un 8,7%, que tanca l'any 2023 a 4,24 €/quilolitre. És important esmentar que aquest tipus d'alimentació ofereix un preu mitjà superior al de la resta de l'alimentació que tanca l'any 2023 a 3,01 €/litre.

Les llars espanyoles destinen a la compra d'aliments ecològics el 3,27% del pressupost mitjà assignat a la compra d'alimentació i begudes per al proveïment domèstic, cosa que equival a una despesa mitjana per individu de 56,63€ durant l'any, una quantitat que s'incrementa un 4,4% respecte a l'any anterior.

De tot el volum consumit d'alimentació el 2,32% es correspon amb alimentació ecològica, de manera que cada espanyol ha consumit durant l'any 2023 la quantitat de 13,35 quilos d'aliments ecològics, una quantitat inferior a la del 2022 en un 3,9%.

Importància dels tipus d'aliments ecològics

Al tancament de l'any 2023, els productes ecològics tenen una proporció de volum del 2,3% sobre el total d'alimentació. Per la seva banda, la seva proporció en valor és una mica superior, del 3,3%, pel fet que el preu mitjà d'aquests productes és superior als de la resta de l'alimentació (4,24 vs 3,01 €/kg-l respectivament ). Pel que fa a l'evolució respecte a l'any 2022, mentre el mercat agroalimentari es manté estable, la compra d'aliments ecològics es contrau en un 2,8%. En valor, el mercat de productes ecològics creix però d'una manera més continguda si ho comparem amb la resta del mercat d'alimentació i begudes per a consum domèstic (5,6% vs 9,6% respectivament).

Les fruites fresques ecològiques representen la part majoritària del volum d'aliments ecològics, concretament el 24,2%, però el pes que tenen en valor és inferior (12,8%). Aquest producte evoluciona pitjor que el segment, ja que presenta una caiguda en compres més acusada que la mitjana (5,7% vs 2,8% respectivament), decreixent fins i tot en facturació (1,0%). Les hortalisses fresques ecològiques són el segon segment que representa més volum dins l'alimentació ecològica (17,1%), amb un pes en valor del 9,9 %. Aquests productes també evolucionen pitjor que el segment, ja que presenten una caiguda en compres del 4,2%, si bé la facturació tanca en positiu (2,9%).

La carn ecològica, a diferència que les fruites i hortalisses ecològiques, representen en valor una proporció superior a la que presenten en volum (30,9% vs 15,0%), això és perquè aquest producte tanca amb un preu mitjà superior al del sector (8,71 vs 4,24 €/kg respectivament). Així mateix, la carn ecològica evoluciona millor que la resta de l'alimentació ecològica, captant un 14,1% més de volum i aconseguint facturar-ne un 20,3% més.

Al quart lloc se situa el pa fresc/congelat ecològic, amb una quota de mercat de l'11,5% en volum i del 6,0% en valor. El segueixen patates fresques ecològiques, ous i begudes vegetals ecològics, que representen el 5,6%, 3,6% i 3,5% del volum del segment respectivament, oscil·lant la resta de categories entre el 0,2% i 2,6% de quota.

Consum per càpita

Durant l'any 2023, cada individu espanyol ha consumit de mitjana 13,35 quilolitres de productes ecològics, una quantitat un 3,9% inferior a la ingerida el 2022, fet que suposa consumir 0,55 quilolitres per persona menys que fa un any.

Aquesta reducció del consum per càpita es trasllada a la majoria dels productes ecològics, exceptuant-ne alguns com carn ecològica, fruites i hortalisses transformades o vins i sucs i nèctars ecològics, que es consumeixen més per persona que fa un any, destacant la carn ecològica, que passa de tenir un consum per individu d'1,78 quilos el 2022 a 2,01 quilos el 2023. Per contra, la resta dels productes ecològics retrocedeixen en consum per càpita, destacant la contracció d'oli ecològic (33,7%).

Per la seva banda, les fruites i hortalisses fresques ecològiques són les més consumides, amb ingestes per individu i any de 3,23 i 2,29 quilos respectivament. Tot i això, aquestes categories veuen reduït el seu consum en un 6,8% i 5,3%, respectivament.

Canals

En un context de mercat on el supermercat i l'autoservei representa la part majoritària del volum d'alimentació distribuïda, per als aliments ecològics, la botiga tradicional és el canal que major part del mercat distribueix, el 31,8 %, si bé perd un 8,8 % d'intensitat de compra, la caiguda més gran entre les plataformes analitzades. Per la seva banda, el supermercat és el segon canal en proporció de volum d'aliments ecològics distribuïts, amb el 27,7% del volum i un creixement del 6,2% respecte al 2022.

En tercer lloc, trobem l'agrupat de la resta de canals, que distribueix un 20,0% del volum total d'aliments ecològics, una proporció molt més alta que a la total alimentació, on té un pes del 3,7%. Per la seva banda, l'hipermercat i la botiga descompte distribueixen un 8,9% i un 11,7%, respectivament, proporcions inferiors a la que mantenen a la total alimentació. Per la seva banda, el canal e-commerce distribueix un 3,4%, incorporant un 21,2% de volum respecte al 2022.

El preu mitjà de productes ecològics a Espanya tanca el 2023 a 4,24 €/quilo, un preu mitjà un 8,7 % superior al del 2022. Aquest creixement és extensible a tots els canals, destacant l'increment de l'hipermercat (10,2%) que tanca amb el preu més alt del mercat (4,90€/quilolitre). Així mateix, també superen el preu mitjà del mercat el supermercat i la botiga tradicional, amb preus de 4,54€ i 4,51€ per quilo o litre respectivament.

Per la seva banda, la botiga descompte tanca amb el preu mitjà més baix del canal dinàmic de 3,66 €/quilolitre, tot i haver-lo incrementat per sobre de la mitjana (10,0% vs 8,7% respectivament). També tanca amb un preu mitjà inferior a la mitjana el canal e-commerce (3,72 €/quilolitre).

Perfil demogràfic

El perfil intensiu en la compra de productes ecològics es correspon a una llar de classe socioeconòmica mitjana, baixa o alta i mitjana alta, i aquesta última és la que major consum per càpita realitza d'aquest tipus d'alimentació, amb una ingesta mitjana de 15,47 quilos per persona, davant dels 13,35 quilos de la mitjana nacional.

El responsable de les compres intensiu de la categoria supera els 50 anys, sent el més intensiu el de més de 65 anys, ja que consumeix un 28,8% més del que es podria esperar en funció del pes que representen en població. A més, són aquests individus els que fan més ingesta, de 23,51 quilos per persona, 10,71 quilos per persona més que la mitjana nacional.

El perfil de llar intensiva de la categoria es correspon amb llars formades per parelles adultes sense fills, retirats, i parelles adultes amb fills d'edat mitjana o grans. Si bé, són els retirats els que fan més consum per càpita d'aliments ecològics, exactament 25,41 quilos per persona durant l'any, 12,1 quilos per persona més que la mitjana nacional.

Són les llars de les CCAA de les Balears, Galícia i la Rioja, entre d'altres, les que es conformen com les més intensives en la compra d'aquest tipus d'alimentació, atès que la proporció en compra supera el pes en població. Destaquen els individus de les Illes Balears, perquè són els que mantenen el consum per càpita més alt en el consum d'aliments ecològics, amb una ingesta de 24,1 quilos per persona durant l'any, 10,8 quilos per persona més que la mitjana nacional.

Font: MAPA (2024)

Més informació:

 Informe del Consumo Alimentario en España 2022: apartado de alimentos ecológicos (juny 2024) -pàgina 401-