El Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació ha publicat l'Informe del Consum Alimentari a Espanya 2022, en el qual es detallen noves dades sobre el consum d'aliments ecològics.

Resultats totals

Segons les dades d'aquest estudi, les llars redueixen un 7,2% les compres d'aliments ecològics per al consum domèstic respecte al 2021. Per la seva banda, la caiguda en valor és més continguda (0,9 %), com a conseqüència de l'augment del preu mitjà d'un 6,8 %, que tanca l'any 2022 a 3,90 €/quilolitre.

Les llars espanyoles destinen a la compra d'aliments ecològics el 3,4% del pressupost mitjà assignat a la compra d'alimentació i begudes per al proveïment domèstic, cosa que equival a tenir una despesa per càpita de 54,24€ durant l'any, una quantitat que es manté un 0,8% inferior a la del 2021.

De tot el volum consumit d'alimentació el 2,38% correspon a alimentació ecològica, de manera que cada espanyol ha consumit durant l'any 2022 la quantitat de 13,89 quilos d'aliments ecològics, una quantitat inferior a la del 2021 en un 7,1%.

Els productes ecològics tenen una proporció en volum durant l'any 2022 del 2,4% sobre el total d'alimentació. Per la seva banda, la seva proporció en valor és una mica superior, del 3,4%. Pel que fa a l'evolució respecte a l'any 2021, tot i que els aliments ecològics aguanten millor la caiguda que la resta de l'alimentació (7,2% vs 8,8% respectivament), tots dos segments retrocedeixen en valor un 0,9%.

Les fruites fresques ecològiques representen la part majoritària del volum d'aliments ecològics, concretament el 25,0%, però el pes que tenen en valor és inferior (13,7%). Aquest producte evoluciona millor que el segment, ja que aguanta millor la caiguda en compres (6,8%), fins i tot creixent en facturació (1,2%). Les hortalisses fresques ecològiques són el segon segment que representa més volum dins l'alimentació ecològica (el 17,4 %), i el seu pes en valor també és inferior (10,1 %). Per contra, aquest producte evoluciona pitjor que el sector, ja que perd un 9,7% de volum i un 2,4% de valor.

La carn ecològica, a diferència que les fruites i hortalisses ecològiques, representen en valor una proporció superior a la que presenten en volum (27,1 % vs 12,8 %), això és perquè aquest producte tanca amb un preu mitjà superior al del sector (8,26 vs 3,90 €/kg respectivament). Tot i això, la carn ecològica evoluciona pitjor que la resta de l'alimentació ecològica, perdent un 9,8 % de volum i un 4,7 % de facturació.

Al quart lloc se situa el pa fresc ecològics, amb una quota de mercat de l'11,4% en volum i del 6,5% en valor. El segueixen patates fresques, begudes vegetals i ous, que representen el 5,5%, 3,9% i 3,6% del volum del segment, oscil·lant la resta de categories entre el 0,2% i 2,8% de quota.

Consum per càpita

Durant l'any 2022, cada individu espanyol ha consumit de mitjana 13,89 quilolitres de productes ecològics, una quantitat un 7,1% inferior a la ingerida el 2021, fet que suposa consumir 1,07 quilolitres per persona menys que fa un any.

Aquesta reducció del consum per càpita es trasllada a la majoria dels productes ecològics, exceptuant-ne alguns com a pastisseria/pastisseria/galetes, oli i vi ecològic, tres productes ecològics que es consumeixen més per persona que fa un any. Per contra, la resta retrocedeixen en consum per càpita, destacant la contracció d'hortalisses, fruites i carn ecològica, que redueixen el consum en 0,26, 0,25 i 0,19 quilos per persona i any respectivament. 

Tot i això, continuen sent els tres productes ecològics més consumits, amb un consum de 2,4 i 3,5 i 1,8 quilos/persona/any respectivament. Per la seva banda, el pa fresc ecològic també presenta un consum per càpita alt, d'1,6 quilos per persona i any, i aguanta millor la caiguda que els esmentats anteriorment, perdent només 0,06 quilos per persona respecte al 2021.

Canals

En un context de mercat on el supermercat i l'autoservei representa la part majoritària del volum d'alimentació distribuïda, per als aliments ecològics, la botiga tradicional és el canal que major part del mercat distribueix, el 33,9%, a més, aguanta millor la caiguda que la mitjana (3,8% vs 7,2% respectivament). Per la seva banda, l'e-commerce també perd compres a un ritme més contingut que el sector (3,9 %), i aquest canal responsable de distribuir més proporció d'alimentació ecològica que de la resta de l'alimentació (2,7 % vs 2,3 %).

Pel que fa a la resta de canals, el supermercat, responsable de distribuir el 25,4% de l'alimentació ecològica, perd un 7,2%. Per part seva, l'hipermercat i la botiga descompte són els dos canals que més demanda perden respecte al 2021 (11,5 % i 16,1 % respectivament).

L'hipermercat experimenta el creixement en preu mitjà més acusat (13,5 %), i és a més el canal que tanca amb el preu més alt (4,45 €/quilolitre). Per contra, la botiga descompte ofereix el preu més competitiu, de 3,33 €/quilolitre, tot i haver-lo incrementat un 4,8% respecte al 2021.

Per part seva, l'hipermercat i la botiga tradicional tanquen amb preu superiors a la mitjana, de 4,27 i 4,10 €/quilolitre respectivament (vs 3,90 €/quilolitre del mercat).

Perfil demogràfic

El perfil intensiu en la compra de productes ecològics es correspon a nivell sociodemogràfic de classe mitjana o alta mitjana alta i aquesta última classe és la que major consum per càpita realitza d'aquest tipus d'alimentació, amb una ingesta mitjana de 16,5 quilos per persona, davant els 13,9 quilos de la mitjana nacional.

El responsable de les compres intensiu de la categoria supera els 50 anys, sent el més intensiu el de més de 65 anys, ja que consumeix un 27,0% més del que es podria esperar en funció del pes que representen en població. A més, són aquests individus els que fan més ingesta, amb 24,4 quilos per persona, 10,3 quilos per persona més que la mitjana nacional.

El perfil de llar intensiva de la categoria es correspon amb llars formades per parelles adultes sense fills, retirats, i amb fills d'edat mitjana i grans. Tot i això, són els retirats els que fan més consum per càpita d'aliments ecològics, exactament 26,3 quilos per persona durant l'any, 12,2 quilos per persona més que la mitjana nacional.

Són les llars de les CCAA de les Balears, Cantàbria i Galícia, entre d'altres, les que es conformen com les més intensives en la compra d'aquest tipus d'alimentació, atès que la proporció en compra supera el pes en població. Destaquen els individus de les Illes Balears, perquè són els que mantenen el consum per càpita més alt en el consum d'aliments ecològics, amb una ingesta de 28,9 quilos per persona durant l'any, 14,8 quilos per persona més que la mitjana nacional.

Font: Informe del Consumo Alimentario en España 2022 (juny 2023) -pàgina 405-