El Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació ha publicat l'Informe del consum alimentari a Espanya 2021. La compra de productes ecològics és una de les categories que es recullen des del 2020. El consum d'aliments bio ja representa el 2,3% sobre el total de l'alimentació a tot l'Estat.

Resultats més destacats

El volum d'aliments ecològics consumit a les llars espanyoles el 2021 creix un 0,6 % respecte al 2020. Per la seva banda, la despesa invertida és un 14,3% superior a l'exercici anterior com a conseqüència de l'augment del preu mitjà de un 13,6 %, fet que porta a tancar en 3,66 €/quilolitre.

Les llars espanyoles destinen a la compra d'aliments ecològics el 3,4% del pressupost mitjà assignat a la compra d'alimentació i begudes per al proveïment domèstic, cosa que equival a tenir una despesa per càpita de 54,7 € durant l'any, una quantitat que també augmenta de forma destacada respecte a 2020 (14,2%).

De tot el volum consumit d'alimentació el 2,34% es correspon amb alimentació ecològica. Així, cada espanyol ha consumit durant l'any 2021 la quantitat de 14,9 quilos d'aliments ecològics, un 0,5% superior al consumit el 2020, per la qual cosa s'intensifica la compra i el consum, tendència contrària a la registrada del total d'alimentació i begudes al tancament de l'any 2021.

Importància dels tipus d'aliments ecològics

Els productes ecològics tenen una proporció en volum durant l'any 2021 del 2,3% sobre el total d'alimentació. Per ordre d'importància en volum dins del segment, cal destacar que el primer lloc l'ocupen les fruites fresques amb el 24,9% del volum total. Les segueixen les hortalisses fresques amb una proporció en volum del 17,8% respecte al total. 

En tercer i quart lloc se situen la carn ecològica i el pa fresc ecològics, amb quotes del 13,2% i 11,0% sobre el volum total d'aliments ecològics. Begudes vegetals, patates fresques i ous, representen el 4,5%, 5,7% i 3,5% del volum del segment, i les altres categories oscil·len entre el 0,2% i 3,0% de quota.

Els productes ecològics representen el 3,4% del valor sobre el sector alimentari total a tancament d'any 2021. Gairebé un terç del valor d'aquest tipus d'aliments prové de la carn amb producció ecològica amb una quota del 28,2%. Cal destacar que, en valor, són la resta dels productes ecològics el segon tipus de producte que més aporta al valor del segment, el 22,5 %, davant del 9,3 % que representa en volum.

El tercer i quart tipus de productes que tenen més representació en el valor del segment són les fruites fresques (13,4 %) i les hortalisses fresques (10,3 %). El segueixen el pa fresc amb el 6,8% del valor del segment, i els ous ecològics i pastisseria/pastisseria ecològica amb el 3,8% i 2,8% respectivament.

Consum per càpita dels tipus d'aliments ecològics

Al tancament d'any 2021 cada individu espanyol consumeix de mitjana 14,96 quilolitres de productes ecològics, un 0,5% més que el 2020, cosa equivalent a consumir 0,07 quilolitres més d'aliments ecològics per persona.

Són les hortalisses i fruites fresques ecològiques els tipus de productes més consumits, amb un consum de 2,7 i 3,7 quilolitres per persona, i tot i això, al tancament d'any 2021, el consum per càpita d'aquest tipus de productes es redueix pel que fa al 2020, l'equivalent a consumir 0,23 quilos menys d'hortalisses fresques i 0,46 quilos menys de fruites fresques per persona. 

Els següents tipus de productes que compten amb una major ingesta per càpita són carn ecològica i pa fresc ecològic, amb ingestes de 1,9 i 1,6 quilolitres per persona respectivament. Tot i això, la carn es consumeix un 13,1 % menys que durant l'exercici 2020, l'equivalent a consumir 0,30 quilos menys per persona. Per la seva banda, el consum de pa fresc ecològic creix un 10,5%, consumint-se 0,16 quilos més per persona que el 2020.

Canals: % de distribució i % d'evolució en volum per canals (2021 vs. 2020)

Durant l'any 2021, la botiga tradicional és el canal que més percentatge d'aliments ecològics distribueix sobre el total del mercat (32,6 %). Tot i això, el seu volum cau un 2,0 % respecte al 2020.

Supermercat i autoservei tanca l'any 2021 amb una quota del 25,4 %, sent el segon canal per ordre de preferència per les llars espanyoles, encara que el seu volum disminueix de forma molt lleugera (0,2%). La resta dels canals acumula una proporció de les compres de la categoria del 20,5 %, i és un canal que augmenta respecte a l'any anterior el seu volum en un 5,5%.

Canals: preu mitjà (€/kg) i % evolució per canals (2021 vs. 2020)

El preu mig quilolitre de productes ecològics a Espanya tanca el 2021 als 3,66 €/quilo, un 13,6 % superior al 2020. Aquest creixement en el preu és extensible a tots els canals. El preu més alt del mercat es registra dins del supermercat i autoservei, sent de 3,93 €/quilo, cosa que implica pagar un 7,6 % més que en la mitjana nacional. 

Per contra, el preu més accessible del mercat per a aquest tipus d'alimentació tancant en 3,17 €/quilolitre es troba a la botiga descompte, fet que comporta pagar un 13,2 % menys per quilolitre en aquestes plataformes. 

El creixement de preu mitjà més alt es troba a la botiga tradicional amb una variació del 19,2% mantenint a més aquest canal el preu mitjà per sobre de la mitjana del mercat (3,83 €/quilolitre vs 3,66 €/quilolitre).

Perfil demogràfic

El perfil intensiu en la compra de productes ecològics es correspon a nivell sociodemogràfic amb classe alta mitjana alta, o classe mitjana baixa, encara que és la classe baixa la que més consum per càpita realitza d'aquest tipus d'alimentació, amb una ingesta mitjana de 17, 6 quilos per persona, davant dels 15,0 quilos de la mitjana nacional.

El responsable de les compres més intensiu de la categoria es correspon amb llars on el responsable supera els 50 anys. Tot i això, els individus amb edat que superen els 65 anys, són els que fan més ingesta, amb 26,7 quilos per persona, 11,7 quilos per persona més que la mitjana nacional.

El perfil intensiu es correspon amb llars formades per parelles adultes sense fills, retirats, i amb fills d'edat mitjana i grans. Tot i que, són els retirats els que més consum per càpita realitzen d'aliments ecològics, exactament 28,0 quilos per persona durant l'any, 13,0 quilos per persona més que la mitjana nacional.

Són les llars de les CCAA de les Balears, València, Cantàbria i Galícia, entre d'altres, les que es conformen com les més intensives en la compra d'aquest tipus d'alimentació, atès que la proporció en compra supera el pes en població. Destaquen els individus de les Illes Balears, perquè són els que mantenen el consum per càpita més alt en el consum d'aliments ecològics, amb una ingesta de 23,5 quilos per persona durant l'any, 8,6 quilos per persona més que la mitjana nacional, quantitat que també superen en altres comunitats autònomes com Catalunya, Extremadura i Cantàbria.

Documentació relacionada:

 Informe del consum alimentari a Espanya 2021 -secció 'Aliments ecològics'- (MAPA, 2021)