Consulta les Guies de certificació

Fes clic aquí si vols fer-nos la consulta online

Webs d'interès
Gencat.cat Producció Agroalimentària Ecològica
Parc a Taula Guia anual de la Diputació de Barcelona
Associació L'Era Formació, revista Agrocultura, Esporus
UE Web europea sobre agricultura ecològica
NOP Agricultura Ecològica als Estats Units d'Amèrica
Prodeca Promotora d'Export. Agroalimentàries
IRTA Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
INCAVI Institut Català de la Vinya i el Vi
INTERECO Agrupa les autoritats de control en AE
EOCC Agrupa autoritats i organismes de control a l'UE
ENAC Entidad Nacional de Acreditación

 

Inici arrow El CCPAE
Mostra avui
Resta del mes
Mes anterior Dia anterior
Dia segent Mes segent

Inici de curs. Transformació de la poma   Print 


PRESENTACIÓ

Aquest curs està dissenyat per donar resposta formativa als productors professionals del sector agrari de la poma que busquen formes de comercialització alternatives al producte fresc.

L’estacionalitat de l’època de collita provoca una gran oferta en el mercat que, malgrat es procuri minimitzar l’efecte mitjançant varietats més primerenques o bé més tardanes, a voltes deixa producció sense sortida.

Per aquest motiu, cal tenir en compte diferents maneres d’oferir el producte per tal de conservar-lo i alhora transformar-lo en altres de més valor comercial, que permetin mantenir la viabilitat econòmica de les explotacions.

Dates: del 7 de març al 19 d'abril de 2016 (35 hores) - De 15h a 19h
Lloc: Hotel Monegal. Monegal s/n · Sant Llorenç de Morunys
Preu: 50 euros


PROGRAMA I INSCRIPCIÓ

 Programa del curs


Dilluns 7 de març
VISIÓ GLOBAL DEL MERCAT ECO I LA FRUITA DOLÇA
Teoria: La situació actual del mercat ecològic a Catalunya. Anàlisis del sector de la fruita dolça.
Daniel Valls, president del CCPAE i responsable de producció de CAL VALLS
De 15h a 19h.

Dilluns 14 de març
CIRCUITS CURTS DE COMERCIALITZACIÓ: ALTERNATIVES A LA GRAN DISTRIBUCIÓ
Teoria i debat: Altres models de comercialització de la fruita dolça al nostre país.
Miquel Teres, responsable comercial de FRUITALPUNTBIO
 De 15h a 19h.

Dissabte 19 de març
VISITA A CAL VALLS
Visita. Elaboració de sucs i concentrats de poma.
Daniel Valls, president del CCPAE i responsable de producció de CAL VALLS
De 10h a 14h.

Dilluns 21 de març
EL PROCÉS DE DESHIDRATACIÓ DE LA FRUITA
Teoria i debat. L’experiència d’un productor de fruita dolça per a transformar-la en fruita deshidrada.
David Torrelles, productor de fruita
De 15h a 19h.

Dissabte 2 d’abril
VISITA A MOOMA: ELABORACIÓ DE SUCS, SIDRA I VINAGRE DE POMA
Visita pràctica a un obrador artesà elaborador de sucs, sidra i vinagre de poma.
Llorenç Frígola, productor de fruita i responsable del projecte MOOMA
D’11h a 14h.

Dilluns 4 d’abril
ALTRES TRANSFORMATS DE LA POMA PER A LA PRODUCCIÓ DE GELAT ARTESÀ
Veure diferents formes de processar la poma interessants per a l’elaboració de gelat i altres.
Pràctica: Proves d’elaboració de gelats de poma
Isaac Cortés, de BIOVA
De 15h a 19h.

Dimarts 12 d’abril
NORMATIVA I REQUISITS SANITARIS
Teoria: Normativa sanitària. Instal.lacions i equips. Autocontrols: prerequisits i introducció al sistema
APPCC.
Àngel del Rio Monge i Teresa Hernández Jover, tècnics de l’Agència de Salut Pública de Catalunya
De 15h a 19h.

Dissabte 16 d’abril
VISITA A FRUITALPUNTBIO
Visita a un elaborador de sucs.
Nadal Cabiscol, responsable industrial, i Gemma Magrí, gerent de FRUITALPUNTBIO
De 10h a 14h.

Dilluns 19 d’abril
REGISTRES SANITARIS. ETIQUETATGE.
Teoria: Registres i autoritzacions sanitàries. Etiquetatge. Durabilitat.Additius alimentaris.
Àngel del Rio Monge i Teresa Hernández Jover, tècnics de l’Agència de Salut Pública de Catalunya
De 15h a 19h.

 


Contacte: Inscripció: ccagraria.manresa@gencat.cat
Localització: Hotel Monegal. Monegal s/n · Sant Llorenç de Morunys
Altra informació: Organitza: Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació

Torna

Aconsegueix el teu Calendari Ecològic 2019!

 

Agenda

Desembre 2018
Dl Dm Dc Dj Dv Ds Dj
26272829301 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31 1 2 3 4 5 6

Descobreix l'Ecosegell.cat! Un joc educatiu per aprendre sobre la producció ecològica a l'escola i a casa

Projecte de dinamització territorial (PAE)

Llotja PAE

Fes clic per subscriure't i rebre les notícies del CCPAE