Tots els operadors inscrits al Consell han de portar un control de les activitats que realitzen, tal i com estableix la Normativa.

En el cas dels productors, s'ha d’utilitzar el quadern de camp corresponent al tipus de producció.

Pel que fa als elaboradors, s'han de complimentar els models de registre per garantir la traçabilitat dels productes.

En cas que disposeu de registres propis, aquests hauran de complir amb tots els punts que estableix la Normativa.

A continuació el CCPAE facilita tots els models de registre per a elaboradors i comerços minoristes i unes instruccions on s'explica cadascun dels documents:

DOCUMENT	VERSIÓ	DESCÀRREGA
Instruccions per als models de registre del CCPAE	ES039-00

Models de registre obligatoris per a empreses elaboradores, comercialitzadores, importadores i comerços minoristes:

MODEL DE REGISTRE	FORMULARI	DESCÀRREGA
Registre d'escorxadors	FR140-00
Registre d'escorxadors (animals per lots)	FR140-00
Registre d'escorxadors (animals per identificació individual)	FR140-00
Registre d'especejament	FR141-00
Registre de proveïdors ecològics	FR322-00
Registre de subcontractistes ecològics	FR323-00
Registre d'entrades	FR324-00
Registre de sortides	FR325-00
Model d'inventari d'existències	FR326-00
Registre d'elaboració	FR328-00
Registre d'envasament	FR329-00
Model de llistat de productes autoritzats pel CCPAE	FR330-00
Model de reclamacions de clients (elaboradors)	FR264-01
Els autocontrols als establiments alimentaris: els prerrequisits

Models de registre només per a comerços minoristes (els comerços minoristes també han de complimentar obligatòriament els registres de la taula anterior):

MODEL DE REGISTRE	FORMULARI	DESCÀRREGA
Registre setmanal de venda fraccionada de comerços minoristes	FR327-00
Pla de control de plagues per a comerços minoristes	FR331-00
Pla de neteja i desinfecció per a comerços minoristes	FR332-00