INTERECO, entitat que agrupa a les autoritats públiques de control de la producció ecològica de l’Estat, ha estat certificant la sal ecològica en base al seu estàndard des del 2012, atenent així a la demanda dels operadors productors i dels consumidors que ho sol·licitaven.

El passat 1 de gener de 2022 va entrar en aplicació el nou Reglament europeu de producció ecològica, que pretén reflectir l’evolució del sector al seu ràpid creixement, garantint una competència lleial per als pagesos i, al mateix temps, evitar el frau i mantenir la confiança dels consumidors. Aquest Reglament estén l’àmbit d’aplicació de les normes de producció ecològica a una llista més àmplia de productes, entre els quals s’ha inclòs la sal marina i altres sals, ja que la Unió Europea ha detectat que existeix una gran demanda en estar produïdes amb tècniques naturals i perquè la seva producció pot contribuir al desenvolupament de zones rurals.

Fins ara, el Reglament de producció ecològica no contemplava que la sal es pogués certificar en ecològic atès que no estava considerada com un aliment, sinó com un mineral. Des del 2022, s'ha incorporat a l'àmbit d'aplicació, per la qual cosa les autoritats de certificació la podran certificar, donant continuïtat a la certificació emesa fins ara per INTERECO.

La norma europea de sal marina i altres sals per a l’alimentació i pinsos ha estat amplament debatuda a la Comissió Europea. Inicialment, s’han publicat els objectius, els principis bàsics, les normes de producció i l’etiquetatge, en base, als quals certificar la sal marina i altres. Entre els quals, figura la no utilització de l’additiu habitual E536, no permès en producció ecològica. La sal, controlada i certificada sota l’estàndard de la producció ecològica, dóna garantia a les persones consumidores sobre la forma de producció i envasament, i sobre el compliment dels objectius generals de la producció ecològica.