DAR - El conseller Llena va inaugurar ahir les instal·lacions de l’Ecogranja El Saüc de l’empresa Embotits Salgot. La directora del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica, Amaya Prat, acompanyada de la subdirectora, Laura Martínez, van assistir a l'acte per veure el projecte de granja ecològica encetat l'any 2006.

El conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena, acompanyat del director general de Prodeca, Fernando Bienert, el director general de l’IRTA, Josep Maria Monfort, i el director dels Serveis Territorials del DAR a Barcelona, Jaume Balagué, van presidir ahir la inauguració de les instal·lacions de l’Ecogranja El Saüc de l’empresa Embotits Salgot, a Aiguafreda.
 
Aquestes noves instal·lacions, formen part d’un projecte iniciat l’any 2006 que té com a objectiu dur a terme les activitats de cria de porcs ecològics fins a la fase de deslletament i fomentar la producció alimentària ecològica.
 
En el decurs de la inauguració, el responsable del DAR va destacar l’esforç que ha dut a terme aquesta empresa per impulsar la producció ecològica de porcs, una tendència a l’alça al nostre país, tot i que és molt incipient. En aquest sentit, a tot Catalunya només es disposa de 5 granges de porc ecològic, però aconsegueixen vendre tota la producció i encara hi ha més demanda que oferta en aquests moments.
 
Embotits Salgot també està desenvolupant tècniques d’aprofitament d’energies alternatives, com són plaques solars fotovoltaiques i tèrmiques. A més, no només s’han centrat en la producció càrnia sinó que també estan produint agricultura ecològica en el Parc Natural del Montseny. “Tot un model a tenir en compte per altres explotacions porcines a Catalunya”, ha afirmat el conseller. Per la seva banda, el gerent d’Embotits Salgot, Valeri Salgot, ha afirmat que la posada en marxa d’aquesta granja ha significat posar en valor “la tradició, la qualitat, la innovació, la sostenibilitat i l’ecologia”.
 
Durant l’acte, el responsable del DAR va estar acompanyat de sis professors de la prestigiosa institució acadèmica The Culinary Institute of America (CIA) els quals fins el 18 de desembre visitaran Catalunya per conèixer de primera mà la seva gastronomia i els seus productes alimentaris. Els prescriptors americans visitaran diferents empreses per conèixer els processos productius i d’elaboració de diferents productes, entre ells els embotits, sobretot davant l’interés de poder exportar aquest producte als Estats Units i poder per tant superar amb èxit el procés d’homologació requerit per poder fer-ho. De fet, ahir mateix els representants del CIA van realitzar un test d’embotits catalans amb l’objectiu de disposar de dades sobre aromes, textures, sabors, formats i presentacions adequats per al mercat americà.
 
En aquests moments, a Catalunya hi ha 6 empreses que han iniciat el procés d’homologació per exportar els seus productes als Estats Units i dues d’elles estan en un procés molt avançat (El Far d’Olot i Casa Riera Ordeix de Vic). A Espanya només n’hi ha 10 d’homologades i cap d’elles és catalana, tot i la potencialitat dels productes agroalimentaris catalans. Per aquest motiu, el DAR, a través de Prodeca, està duent a terme el Pla Estats Units, que té entre altres objectius, incentivar i ajudar a les empreses catalanes a iniciar el procés d’homologació dels productes carnis transformats.
 
































Requisits per exportar productes carnis als Estats Units
 
Restriccions a la importació de productes carnis i avícoles
 
La importació de productes carnis es troba amb diversos factors restrictius que poden dificultar o fins i tot, segons els casos, impossibilitar l’exportació.
 
Condicions sanitàries
 
El primer factor limitador de la importació de productes carnis als Estats Units és el relatiu a les malalties transmeses pels animals, associat a les condicions sanitàries de la ramaderia del país productor. La granja de països exportadors és classificada i avaluada pel servei d’Inspecció de Sanitat Animal i Vegetal (Animal and Plant Health Inspection Service, APHIS) adscrit al Departament d'Agricultura (USDA). Aquest Servei imposa requisits per a la introducció en el país de determinats productes sota el punt de vista del control zoosanitari.
 
La llista de malalties que poden afectar a una granja, s’actualitza periòdicament en funció que es produeixin focus en els diferents països. Així aquells països que presenten casos de malalties com els de l’encefalopatia espongiforme bovina (EEB) o la pesta porcina africana tenen prohibida l’entrada dels seus productes als Estats Units. Donat el caràcter evolutiu d’aquestes situacions, es recomana consultar els serveis responsables del Ministeri de Medi Ambient, Medi Rural i Marí a Espanya per conèixer com es troba a cada moment classificat el nostre país a l’efecte de malalties que afecten al bestiar espanyol. Així serà possible saber quins animals, les seves parts o subproductes poden veure’s afectats per prohibicions o exigències específiques.
 
Homologació de plantes processadores
 
Tots els productes carnis que vulguin ser exportats a Estats Units han de procedir de plantes de processat prèviament homologades i inspeccionades pel Food Safety and Inspection Service (FSIS). Si el FSIS considera que el sistema d’un determinat país és compatible amb el dels Estats Units, aquest país es converteix en apte per a l’exportació als Estats Units. Basant-se en l’avaluació del país, el FSIS periòdicament revisa el sistema d’inspecció per a assegurar que aquest continua complint els requisits establerts pels Estats Units.
 
D’altra banda, tant els escorxadors com les plantes de transformació (cambres d’assecar embotits i de conservació) han d’ésser igualment inspeccionades i autoritzades per les autoritats americanes per a poder enviar els seus productes als Estats Units.
 
Totes les carns i els seus productes han de ser tractats amb calor dins d’un envàs hermèticament tancat i esterilitzats de manera que el producte final no precisi refrigeració per a la seva conservació.
 
També convé assenyalar que, amb caràcter general, caldrà complir amb el disposat en la legislació nord-americana que regula, molt estrictament, l’etiquetatge dels productes alimentaris, i en particular els requeriments relatius a l'Etiquetatge Nutricional. Finalment, l’importador, o si escau el distribuïdor, de productes carnis ha de residir als Estats Units.


Font: DAR | Notícia completa + vídeo