GENCAT.CAT - El cantautor i gastrònom Pere Tàpias i Quim Vila, de Vila Viniteca són alguns dels guardonats de la segona edició del Fòrum Agroalimentari

El conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural (DAR), Joaquim Llena, ha presidit aquest vespre l’acte de lliurament dels Premis Tàstum 2009, acte que ha estat conduït per l’artista Vicenta N’Dongo amb la col.laboració de Teatre de Guerrilla.
 
Llena, que ha clos l’acte, ha dit que fòrums com els d’avui són més necessaris que mai perquè calen punts de trobada i reconeixement, sobretot en moments com l’actual de crisi econòmica. En relació a la conjuntura actual, Llena ha donat el seu ple recolzament al sector sobretot en l’àmbit de la producció on els preus en origen “són injustos” i cal buscar instruments per resoldre aquesta situació, com l’Observatori de Preus recentment aprovat. El conseller ha dit que cal seguir endavant amb innovació i qualitat i ha fet una menció especial a Ferran Adrià per la seva humanitat, intel•ligència i capacitat de compartir.
 
Enguany, el Premi Tàstum Especial del Jurat ha estat pel cuiner Ferran Adrià. El cuiner català més internacional ha rebut el premi de la mà del conseller Joaquim Llena i acompanyat per una àmplia representació de cuiners catalans, com ara Nando Jubany (Can Jubany), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Ramon Freixa (Can Freixas, Carles Abellan (Comerç 24), entre altres, que han volgut donar d’aquesta manera el seu recolzament en l’entrega d’aquest guardó.
 
Entre la impressionant trajectòria de Ferran Adrià, destaca el fet que El Bulli ha aconseguit per quarta vegada consecutiva la distinció de millor restaurant del món en el rànquing que elabora la prestigiosa revista The Restaurant Magazine; tot i que assolí el pòdium per primer cop l’any 2002. El restaurant, que manté un any més les tres estrelles Michelin, compta amb una llarga llista de condecoracions des de l’any 1990.  D’altra banda, el seu prestigi li ha permès participar en la fira d’art Documenta de Kassel , i fa pocs mesos, va ser nomenat xef de l’any per The Culinary Institute of America (CIA), nominació que el va fer mereixedor del premi Augie, dedicat als tres cuiners de més èxit de l’any.  Així mateix, des de la Fundació Alícia, Ferran Adrià promou la investigació gastronòmica  i la divulgació dels hàbits alimentaris saludables, i a més, contribueix a formar nous professionals, cedint el seu nom a la beca internacional Ferran Adrià, impulsada pel Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, el col•lectiu Joves Cuiners i l’Ajuntament de l’Escala.
 
 
D’altra banda,  el cantautor i gastrònom de Vilanova i la Geltrú, Pere Tàpias, ha estat guardonat amb el Premi Tàstum Difusió 2009. Tàpias ha dedicat bona part de la seva carrera professional a la divulgació de la gastronomia catalana. Ja sigui en premsa, televisió o ràdio, Pere Tàpias ha dut a terme una llarga tasca de promoció, sempre d’acord amb la seva màxima “Catalunya, és terra de bona gent i de bona cuina!”. El programa Tàpias Variadas de Catalunya Ràdio porta més de 10 anys en antena, i va ser guardonat amb el premi Biocultura 2009, un dels molts exemples de la seva tasca difusora.
 
El Premi Tàstum Vinya i Vi d'Enologia ha estat per l’enòloga Ester Nin. Nin és actualment una de les enòlogues amb més prestigi d’Espanya.  L’any 2004 va treure el seu primer vi al mercat, “amb el qual obtingué, només en la primera anyada, 98 punts dels crítics Robert Parker i Jay Miller, en un tast de vins espanyols que posteriorment es comercialitzen al mercat nord-americà i que es fa públic a la revista The Wine Advocate. Parker també atorgà l’any passat 100 punts sobre 100 al vi que Nin elabora amb Daphne Glorian. Actualment treballa amb la D.O. Priorat i D.O. Penedés entre altres. El 2008 va iniciar junt amb la seva parella un nou projecte, de caire familiar, a Porrera. Està previst que el primer vi d’aquesta nova iniciativa sortirà al mercat l’any vinet. Tots aquests projectes són elaborats de manera ecològica i biodinàmica, una forma de treball de la que Ester Nin és una gran defensora.
 
El Premi Tàstum Vinya i Vi de Producció ha estat pel Celler de Capçanes (DO Montsant). L’actualització i evolució ascendent d’aquest celler l'ha convertit en una de les cooperatives modèliques de Catalunya. El seu esforç ha estat reconegut en diverses ocasions, entre altres, amb la placa Francesc Macià. Els seus vins han estat escollits en diferents vegades subministradors de la business class d’American Airlines i Luftansa. Exporten el 80% del seu vi a 40 països arreu del món. Al 1995 van elaborar el primer vi kosher a Espanya, i actualment “Flor de Primavera” ha estat reconegut com el millor del món (fóra d’Israel).
 
El Premi Tàstum Vinya i Vi de Distribució i Comercialització ha estat per Quim Vila, alma mater de Vila Viniteca. El seu avi va començar el negoci l’any 1932, i el nucli familiar encara el dirigeix. La Vinacoteca és una de les més prestigioses d’Espanya i té 7.300 referències de vins i licors. L’empresa importa i exporta i representa 80 marques espanyoles, sobretot a Catalunya. Entre algunes de les iniciatives que ha impulsat, per difondre els vins catalans destaquen, el primer concurs de Cata de Vins per parelles o La Música del Vi. La tasca de difusió dels vins catalans i de la cultura del vi ha estat cabdal en la seva trajectòria, fins a convertir-se en un referent en el sector.
 
En el decurs de la gala també s’ha lliurat el Premi Tàstum al Jove Artesà Alimentació Innovador, el Premi Tàstum Innovació Tecnològica agrària 2008 i el Diplomes dels Mestres Artesans Alimemtaris 2007-2008.
 
En aquest sentit, el Premi Tàstum Jove Artesà Alimentari Innovador ha estat per Joan Muntada Garriga. Muntada regenta la Pastisseria Muntada de Castellar del Vallès. A més, és vocal de la junta del Gremi de Pastisseria de Barcelona i soci fundador i membre de la comissió del Museu de la Xocolata. En dues ocasions, ha guanyat el trofeu de bronze del Concurs internacional de figures de xocolata del Museu de la Xocolata i posteriorment, ha estat membre del jurat del concurs Millor xocolater d'Espanya 2007.
 
Pel que fa al Premi Tàstum Innovació Empresa Agrària 2008, el finalista ha estat Can Perol Baix Llobregat, per a la producció i venta de productes d’elevada qualitat ecològica. I el guardonat amb el Tàstum Innovació Empresa Agrària ha estat l'empresa Rovira per la diversificació econòmica de l'empresa agrària i la selecció acurada de tots els productes utilitzats des del seu origen fins al seu consum final, amb la filosofia d’anar tancant els cercles en agricultura, ramaderia, entorn i comercialització.
 
Quan al Premi Tàstum Innovació Agroindústria 2008, el finalista ha estat Albert Grassot, per a la realització del procés de producció d’arròs de manera respectuosa amb el medi ambient, incorporant processos tradicionals per a l’assecati millorant l'eficiència energètica. I el guanyador del Tàstum ha estat l'Ajuntament de Barberà de la Conca-Viver Comarcal de Celleristes. La iniciativa ha estat guardonada per la construcció d’un viver d’empreses de cellers especialitzats en l’elaboració de vi de qualitat, en els quals s’incorporen les Noves Tecnologies en processos de transformació a la vegada que es recupera l’ús de les varietats autòctones, amb el propòsit d’afavorir les iniciatives emprenedores que dinamitzin l’economia rural de la comarca, posant a l’abast dels emprenedors unes infraestructures,i equipaments adequats.
 
Finalment, enguany s’han lliurat 59 diplomes de mestres artesans alimentaris. En concret, corresponen per oficis, a 18 pastissers, 18 flequers, 17 cansaladers-xarcuters, 4 xurrers i dos formatgers. Per demarcacions, 28 pertanyen a les comarques de Barcelona, 14 a les de Girona, 10 a les de Lleida i els 7 restants a les de Tarragona.
 
El futur del sector agroalimentari català, tema de la taula-debat d’avui en el marc del Tàstum 2009
 
El futur del sector agroalimentari català ha estat el tema central de la taula-debat que s’ha celebrat aquesta tarda. Destacats experts han participat en aquesta taula-debat, amb el títol de “Construir valor junts”, organitzada per l’Associació Espanyola de Codificació Comercial (AECOC), amb l’objectiu d’abordar la situació actual del sector agroalimentari català i quines estratègies es poden impulsar per arribar amb més força al consumidor.
 
La primera ponència del debat ha anat a càrrec de Josep Maria Bonmatí, director general de l’AECOC, que ha parlat sobre “L’entorn del consum i la necessitat d’una nova proposta de valor”. Segons el ponent, l’anàlisi de l’agroalimentació només pot ser global perquè intervenen diversos factors. Segons Bonmatí, amb la crisi, el factor preu ha guanyat importància, però cal debatre cap on dirigir els esforços, reduint tarifes –fet que obliga a augmentar les vendes- o posant en valor les potencialitats dels productes d’aquí.
 
A continuació ha parlat Georges Chetochine, prestigiós expert francès en màrqueting, que s’ha referit al tema “Tendències global en consum i del model de comercialització. Implicacions pel nostre país”.
 
Chetochine, que ha exposat algunes de les seves peculiars teories, no s’han de treballar les necessitats dels consumidors, sinó les seves frustracions. Considera que fer cas només del consumidor és un error fatal. Segons ell, en aquests moments hi ha massa possibilitat d’elecció, la qual cosa dificulta el funcionament del mercat.
 
Finalment, pel que fa a les ponències, ha pres la paraula Gerard Costa, professor titular del Departament de Direcció de Màrqueting d’Esade, que s’ha referit al tema “Oportunitats de desenvolupament per a l’empresa agroalimentària.
 
El professor ha dit que hi moltes oportunitats de desenvolupament per a l’empresa agroalimentària catalana, oportunitats que passen per donar als productes un valor afegit. En aquest sentit, s’ha de produir, produir amb qualitat i concentrar-se en les necessitats del client.
 
Posteriorment, s’ha iniciat el debat pròpiament dit, sobre el tema “La col•laboració entre fabricants i distribuïdors com a clau de l’èxit. Innovació, cultura d’empresa i excel•lència”, amb la intervenció de Joan Carles San José, director general d’Arcadie; Jordi Dolcet, president de Fruits de Ponent, i Ricard Parés, director de l’Associació Catalana de Productors de Porcí (Porcat).
 
Els tres participants han coincidit en la necessitat de fer front a la crisi amb mesures adients. San José s’ha queixat de les marques blanques, que fan augmentar l’atur. Dolcet ha exposat la trajectòria de la seva cooperativa, Fruits de Ponent. I Ricard Parés ha reiterat la necessitat de fer cas a les demandes del consumidor i ha protestat per d’excessiva legislació que pateix el sector primari.
 
Els Gremis Artesans Alimentaris de Catalunya mostren el seu ofici al Tàstum 2009
 
Al llarg de la tarda, els Gremis Artesans Alimentaris de Catalunya s’han reunit al Teatre Nacional de Catalunya (TNC) per crear la “terrassa”, un lloc per descansar i gaudir de les professions artesanes del nostre país de la mà de les seves entitats representatives.
 
D’aquesta manera, els assistents al Tàstum 2009 han pogut veure en directe, de la mà de l’Associació Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatges Artesans, representada per Artur Sagués, maître del Restaurant Mas Pau d’Avinyonet de Puigventós, tallar els diversos tipus de formatges més característics i importants i la manera de presentar diversos assortiments de formatges per a qualsevol moment i ocasió.
 
D’altra banda, la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers, ha realitzat una demostració de diferents masses de pa sense fermentar; i el Gremi de Xurrers de Catalunya, ha explicat pas a pas el procés d’elaboració dels seus productes. La Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers-Xarcuters també ha estat present al Tàstum. En aquest cas, els assistents han pogut degustar diferents tipus d’embotits presentats de manera artística.
 
Finalment, la Federació Catalana de Pastisseria ha estat representada per Xavier Fàbregas i Jordi Farrés, els quals han realitzat figures artístiques amb sucre, per Jordi Bordas, que ha realitzat una demostració d’escultura amb gel i per Judit Comes, campiona d’Europa de Talla de Síndries 2009, que ha elaborat el logotip del Tàstum sobre una carbassa.
 
Tàstum, Fòrum Agroalimentari de Catalunya, organitzat pel Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural (DAR) té com a objectiu principal afavorir la interrelació entre els productors, els transformadors, els distribuïdors i els cuiners, així com propiciar un debat sobre el camí que ha de seguir en el futur el primer sector industrial de Catalunya.