L'Associació Vida Sana posa en marxa un nou projecte per generar ocupació en el camp de la restauració ecogastronòmica gràcies al Programa Empleaverde de la Fundació Biodiversitat cofinançat pel Fons Social Europeu.

La Fundació Biodiversitat, a través d'aquesta nova edició del Programa Empleaverde, busca impulsar el potencial dels temes ambientals i de sostenibilitat, per tal de crear ocupació, millorar l'ocupabilitat i donar suport a la creació d'empreses en l'economia verda i blava, amb especial focus en una economia baixa en carboni, una economia circular i en la Xarxa Natura 2000.

La transició

El projecte, titulat "la transició a la restauració ecogastronòmica com a eina de generació d'ocupació", té una dotació de 108.000 € i es desenvoluparà durant un any a Madrid, Andalusia, Catalunya i Canàries. Per dur-ho a terme el projecte comptarà amb professionals de l'Associació Ecoxef Espanya entre el seu professorat.

Es tracta d'un projecte formatiu en el qual s'ofereixen cursos presencials per millorar l'ocupabilitat de persones en atur en el sector de la restauració basada en la integració d'aliments ecològics en els menús i coneixements sobre noves dietes i formes d'alimentació més sana. Es proposa una formació teòrica i pràctica destinada a persones a l'atur amb un ampli programa que els permet ocupar diferents llocs dins de la cuina. Durant el projecte també es posarà en marxa una borsa de treball per a canalitzar les demandes dels professionals que es vagin formant i les demandes per part d'empreses del sector de la restauració.

Mala alimentació i malaltia

La mala alimentació de la població en els països més desenvolupats està generant problemes de salut com l'obesitat, la diabetis, la hipertensió, etc., i el nostre país no és aliè a això. Des nombroses administracions es promouen campanyes per millorar l'alimentació de la població. Els restaurants també han de ser capaços d'oferir menús més saludables i per això es necessiten especialistes que siguin coneixedors de com treballar amb aliments com els cereals integrals, les farines sense gluten, els llegums, les algues, etc., alhora que es apliquen les tècniques que millor preserven els components nutricionals dels aliments.

Font: Vida Sana (20/11/2017)